Was ist Terroir

Kategorien : Geschichte des Weins

Das Terroir, dieses emblematische Konzept der Weinwelt, verkörpert ein wahres Naturerbe, das der Mensch durch sein Know-how sublimiert und transzendiert. Der Begriff Terroir stammt vom lateinischen Wort territorium ab, was so viel wie Gebiet bedeutet, und war nicht immer positiv besetzt. Vor dem Zweiten Weltkrieg wurde ein Wein mit „Terroirgeschmack“ oft mit einer minderwertigen Qualität in Verbindung gebracht. Dank der wissenschaftlichen Fortschritte in den 1970er und 1980er Jahren hat das Terroir jedoch an Anerkennung und Prestige gewonnen.

Das vom INAO (Institut National des Appellations d'Origine) definierte Terroir stellt einen abgegrenzten geografischen Raum dar, in dem eine menschliche Gemeinschaft im Laufe der Geschichte ein kollektives Produktions-Know-how entwickelt hat. Dieses Know-how beruht auf den Wechselwirkungen zwischen den physischen und biologischen Komponenten der Umwelt sowie den menschlichen Faktoren. Die angewandten landwirtschaftlichen Praktiken zeigen die Originalität des Terroirs, verleihen den Produkten einen typischen Charakter und tragen zu ihrem Ruf bei.

Zu den Schlüsselelementen, die das Weinbaugebiet definieren, gehören :

Das Klima: Die Wetterbedingungen wie Temperatur, Sonneneinstrahlung, Niederschlag und Wind beeinflussen die Reifung der Trauben und die Gesundheit der Reben.

Das Relief: Die Höhe, das Gefälle und die Lage der Parzellen bestimmen die Sonneneinstrahlung auf die Weinberge und die Entwässerung des Bodens.

Die Geologie: Die geologische Zusammensetzung des Bodens sollte eine gute Drainage und eine optimale Sonneneinstrahlung begünstigen. Die Bodenstruktur spielt auch eine entscheidende Rolle für die Entwicklung der Wurzeln der Weinrebe und die Interaktion mit dem mikrobiellen Leben.

Bodenchemie: Die Verfügbarkeit von Nährstoffen und Mikroorganismen, die für das Wachstum der Weinrebe wichtig sind.

Die Hefe: Die auf den Trauben vorhandenen einheimischen Hefen beeinflussen die Gärung und sorgen dafür, dass die Eigenschaften des Terroirs im fertigen Wein voll zum Ausdruck kommen.

Weinbaupraktiken: Jede Weinbauregion hat Anbautechniken entwickelt, die an ihre Besonderheiten angepasst sind. Einige Winzer bevorzugen traditionelle Ansätze, während andere neue Methoden erforschen.

 

So stellt das Terroir weit mehr als nur eine Reihe von geografischen Merkmalen dar. Es verkörpert die Essenz der Verbindung zwischen Mensch, Natur und Wein und bietet eine unendliche Vielfalt an Nuancen und Geschmäckern, die die einzigartige Identität jeder Weinregion widerspiegeln.